Każdy z nas, wybierając się do sklepu spożywczego oczekuje, że wszystkie zgromadzone w nim produkty spożywcze będą smaczne i świeże. Nie zawsze okazuje się, że możliwe jest spełnienie tego pierwszego warunku, bo smak tak naprawdę zależy od producenta produktu spożywczego, a nie od sklepu, który go sprzedaje.
Jeśli chodzi natomiast o świeżość, ta w istocie zależna jest właśnie od sklepu spożywczego, niemniej jednak sklepy nie zawsze o tę świeżość dbają. Najgorzej wygląda na ogół sprawa, jeśli chodzi o owoce i warzywa, a także o różnego rodzaju mrożonki.
Świeże owoce i warzywa, jeśli nie są odpowiednio przechowywane, niezwykle szybko zaczynają się psuć. Co oznacza niewłaściwe przechowywanie? Wielu sprzedawców często zapomina o tym, że aby utrzymać świeżość owoców i warzyw trzeba je przechowywać w odpowiednio niskich temperaturach. Kiedy bowiem dostają ciepła, zaczynają się rozwijać bakterie, które przyspieszają proces gnicia. Procesu tego nie da się odwrócić, można jednak starać się do niego nie doprowadzić.
Rozwiązaniem może być po prostu zadbanie o odpowiednie urządzenia chłodnicze, które będą pilnowały tego, by produkty spożywcze miały zapewnioną odpowiednią temperaturę. Nie bez przyczyny więc w sklepach pojawiają się na przykład różnego rodzaju chłodziarki i lady chłodnicze. Dziki nim można bowiem przechowywać różne produkty przez długi czas.
Takie urządzenia chłodnicze muszą być odpowiednio zbudowane, aby mogły spełniać swoją funkcję. Najważniejszym elementem budowy urządzeń chłodniczych są sprężarki ze skraplaczami i wymiennikiem ciepła. Jest to tak naprawdę serce każdego urządzenia chłodniczego. Jeśli przestanie działać którykolwiek element - skraplacze, sprężarka czy wymiennik - urządzenie chłodnicze przestanie tak naprawdę działać.
Sprężarka w urządzeniach chłodniczych odpowiada - na co może wskazywać sama nazwa - za sprężanie gazu, w tym przypadku czynnika chłodniczego. Taki czynnik chłodniczy w początkowej fazie pracy jest gazem, który, dzięki skraplaczowi, zamienia się w ciecz. Wśród najpopularniejszych czynników chłodniczych wymienia się amoniak, który jest mieszaniną wodoru i azotu.
Jest to gaz niezwykle niebezpieczny, a jednocześnie praktycznie niezbędny, jeśli chodzi o jego zastosowanie w chłodnictwie. Amoniak jest bardzo wydajny, doskonale chłodzi, nic więc dziwnego, że wykorzystuje się go na szeroką skalę. Jednocześnie, poprzez fakt, że jest toksyczny i wybuchowy, stanowi nie lada zagrożenie. Urządzenia chłodnicze z amoniakiem nie mogą być wykorzystywane blisko ognia. Nawet mała iskra jest bowiem w stanie doprowadzić do wybuchu.
Tak naprawdę nie będzie przesadą stwierdzenie, że urządzenia chłodnicze powinny być jak najbardziej izolowane, choć z drugiej strony nie jest to tak do końca możliwe, skoro mają spełniać swoje zadanie w sklepach spożywczych. Należy się jednak z nimi obchodzić bardzo delikatnie i uważać na to, by nie doprowadzić do najmniejszej nawet awarii.
Przede wszystkim takie urządzenia chłodnicze musza być regularnie serwisowane, a łatwo psujące się elementy, takie jak na przykład skraplacze, powinny być często wymieniane. Tylko sprawne elementy budowy urządzeń chłodniczych pozwalają na utrzymanie sprawności tych urządzeń i ich wydajną pracę.
Oczywiście, trzeba w tym przypadku pamiętać o tym, że urządzenia chłodnicze występują w różnych rodzajach i o różnej mocy. Moc urządzenia musi być każdorazowo dostosowywana do realnego zapotrzebowania. Im większa moc, tym większe musi być stężenie amoniaku.